La dieta mima-digiuno aiuta a stare in salute senza rinunciare al gusto.
Abbiamo preparato per voi 7 ricette di insalate ricche di fitonutrienti in grado di attivare i geni magri.

1# INSALATA CON QUINOA, TROTA LESSATA E BARBABIETOLA
Per ogni porzione:
100 grammi di quinoa rossa o multicolore precotta (per la cottura sciacquare abbondantemente la quinoa sotto acqua corrente per eliminare impurità e le saponine che conferiscono gusto amaro, successivamente lessarla per 12-15 minuti in abbondante acqua);
1 barbabietola rossa lessata e affettata finemente;
1 trota lessata e ridotta a tocchetti;
1 mazzetto di erba cipollina affettata.
Condire a piacere con olio extravergine d’oliva, poco sale e succo di limone se gradito.

2# INSALATA CON SPINACINI NOVELLI E MIRTILLI
Per ogni porzione: creare una base di spinacini novelli nel piatto, aggiungere circa 100 grammi di mirtilli, 100 grammi di fiocchi di latte o di ricotta ridotta a pezzettini, una manciata di fiocchi di miglio soffiati oppure di grano saraceno, 2 cucchiai di semi di canapa decorticati, condire a piacere con olio extravergine d’oliva e succo di limone.

3# INSALATA DI LATTUGA CON ORZO, TONNO E ZUCCA
Per ogni porzione: lessare circa 80 grammi a persona di orzo perlato. Nel frattempo far appassire mezza cipolla rossa in olio extravergine d’oliva, aggiungere 300 grammi di zucca gialla a dadini e far cuocere a fuoco lento mantenendola soda. A parte lavare accuratamente un bel cespo di lattuga e tagliarlo a striscioline sottili aggiungendo qualche ravanello e qualche noce ridotta a pezzetti. Infine scottare per 2 minuti per lato le fette di tonno fresco (130 grammi a persona) e ridurre a dadini. Infine preparare il piatto finito con alla base la lattuga tagliata, disporre sopra l’orzo cotto, il tonno a dadini e la zucca (fatti raffreddare). Completare con una spolverata di semi di canapa decorticati o di semi di sesamo. Eventualmente aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva.

4# INSALATA CON HUMMUS CALDO DI CECI, ZUCCA GIALLA E CIPOLLA
Scolate due confezioni di ceci biologici già cotti, metteteli in una pentola insieme a mezza cipolla rossa tritata e circa 300 grammi di zucca gialla tagliata a dadini. Aggiungete olio extravergine d’oliva, poco sale, mezzo bicchiere d’acqua e una grattugiata di zenzero fresco. Coprite con coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti o fino a quando la zucca sarà cotta. Fate in modo che non si asciughi troppo ed eventualmente aggiungete altra acqua durante la cottura.
Poi prelevate tutto e frullate fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo abbastanza sodo.
Servite accompagnando con spinaci saltati in padella con uno spicchio d’aglio e riso Venere lessato (circa 60 grammi a porzione). Condire a piacere.

#5 INSALATA SUPER KALE
Scegliere un mazzo di kale fresco e sodo, eliminare il gambo e tritare finemente. Nel frattempo far arrostire 300 grammi di patata dolce americana dopo averla ridotta in piccoli dadini. Tagliare un avocado maturo a dadini. Creare la base sul piatto mettendo kale, la patata americana cotta, l’avocado a pezzettini e completare con 2 cucchiai di cranberry (mirtilli rossi americani) essiccati al naturale. Completare con un filo d’olio extravergine d’oliva.

#6 INSALATA CON FRAGOLE
Lavare e tagliare le foglie di rucola creando una base nel piatto. Aggiungere 100 grammi di quinoa lessata oppure di riso Venere lessato e fatto raffreddare. Pulire 50 grammi di fragole e tagliarle a fettine, completare con un cucchiaio abbondante di semi di zucca e considero con olio e succo di limone.

#7 INSALATA TAKEAWAY
Lessare circa 60 grammi di riso basmati integrale e farlo raffreddare. Nel frattempo affettare finemente circa 50 grammi di cavolo cappuccio viola, far cuocere per 5 minuti in padella con un filo d’olio e di acqua 100 grammi di fagioli di edamame. Affettare mezzo cetriolo e pulire un avocado tagliando a fette abbastanza grandi.
Distribuire tutti gli ingredienti in una vaschetta per alimenti e condire con un filo d’olio e succo di limone se gradito.